福島県が日本そして世界に誇る産業・文化の一つに，日本酒づくりがあります。福島県の日本酒は，毎年，日本そして世界の数々の賞を受賞し，高い評価を得ています。今回は，そんな日本酒を作る酒蔵のうち，今月，第１回ふくしま産業賞で知事賞を受賞された大七酒造（福島県二本松市）と，昨年５月にインターナショナル・ワイン・チャレンジ2015日本酒部門で金メダルを受賞された仁井田本家（福島県郡山市）を訪れました。そして，「環境に優しい日本酒」という切り口で，製造工程の工夫，商品へのこだわりなどについて，杜氏・蔵元をはじめとする皆さんから丁寧にご説明頂き，製造現場を見学させて頂きながら，理解を深めました。
【日程】：平成28年２月16日(火)
【訪問先】：大七酒造（福島県二本松市）、仁井田本家（福島県郡山市）
【参加者】：学生16名、教員2名（福島大学）
 大七酒造の蔵元説明 |
 大七酒造の見学中の様子 |
 大七酒造見学後の集合写真 |
 仁井田本家の蔵元説明 |
 仁井田本家の見学中の様子 |
 仁井田本家見学後の集合写真 |
環境への切り口にも両社とも様々なものがありました。たとえば大七酒造では，超扁平精米と呼ばれる手法で，精米歩合を抑えつつ高い品質を達成し，エコプロダクツ大賞2014で審査委員長特別賞を受賞されていました。仁井田本家では，無農薬・無化学肥料米による自然酒に徹底的にこだわり，日本の美しい田んぼを守るべく酒造りをされていました。参加者は説明・見学を通じて，それぞれの酒蔵の特徴を実感すると同時に，こだわりをもった職人・蔵元に間近に接し、学生は心打たれたようです。
なおこの企画は，福島県中小企業団体中央会との共同で開催しました。
参考：企業見学ツアーを実施しました(15/11/17)
